不同品種的羊肚菌栽培研究
發(fā)布日期：2019-01-30
“羊肚菌”是一個通俗的稱謂，包含著不同的品種，據(jù)近年來的系統(tǒng)發(fā)育學研究表明，截至目前，全球接近有69個系統(tǒng)發(fā)育學種，這里的系統(tǒng)發(fā)育學種和我們中文文獻里看到的各個品種：粗柄羊肚菌、尖頂羊肚菌、黑脈羊肚菌、美味羊肚菌、庭院羊肚菌等等并非有很好的一一對應關系，這是分類和命名方面的問題，還有待我國的分類學家加把勁，將其梳理清楚。
不同羊肚菌品種的生態(tài)環(huán)境、生長區(qū)域是不同的，如低海拔平原的河南、山東、安徽等地，大多以黃色的粗柄羊肚菌、羊肚菌為主，而云貴川地區(qū)則擁有豐富的野生資源，包括現(xiàn)階段大面積栽培使用的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌，以及尖頂、高羊肚菌等等。
不同品種的生理需求可能是不同的，在馴化研究的過程中需要加以注意，嘗試不同的栽培模式是新品種馴化的一個可選方案。
接下來我們就歷史中的另外三種羊肚菌的馴化研究進行梳理，以饗讀者。
尖頂羊肚菌的栽培研究
1、陳慧群等（1997）報道了對尖頂羊肚菌的栽培馴化實驗。作者所用的原種、栽培種原料如下：木屑、麩皮、蔗糖、松針粉、磷酸二氫鉀、硫酸鎂等；或木屑、麩皮、蔗糖、石膏等；遺憾的是文中并未對詳細配比做具體的描述。
栽培方法：播種前將栽培地耕翻整細，四周起埂，廂寬80 ~ 100
cm，廂底撒少量石灰粉，再把培養(yǎng)物混均（培養(yǎng)料成分為：熬過香樟油的樟木渣塊、雜木屑、核桃木渣、玉米芯、玉米桿等），鋪一層料播一層菌種，最后覆蓋1
~ 2 cm 厚細腐殖土，再均勻加蓋干凈稻草，為了保溫、保濕還需架小拱棚覆塑料薄膜。
作者根據(jù)栽培出菇情況得出幾條主要結論：
1）栽培用的菌種其培養(yǎng)基以木屑為主，添加適當?shù)妮o料，培養(yǎng)期內菌種瓶中必須出現(xiàn)較多的菌核；
2）熬過香樟油的樟木渣塊，有促使子實體發(fā)育的作用（這也是四川地區(qū)民間流傳較廣的一個小技巧）；
3）形成菌霜以后，溫濕度對子實體形成是關鍵，若遇低溫、大雨, 可促使菌絲由營養(yǎng)生長轉入生殖生長，長出子實體；
4）羊肚菌發(fā)生時，常伴有“糞碗”產生；
5）栽培環(huán)節(jié)，覆土1 ~ 2 cm是必須的操作步驟，該覆土層中的微生物的代謝可能對羊肚菌的菌絲具有刺激作用，刺激出菇。
該栽培技術在細節(jié)方面把握較好，是一篇詳實的研究報告。（有關上面結論的原理性內容可參看《羊肚菌生物學與栽培技術》）。
2、李樹森等在2008年，也報道了其團隊對尖頂羊肚菌（M.conica）的馴化栽培工作。所用菌種來自野生尖頂羊肚菌的菌柄處組織分離后經過多次純化獲得的純菌種，優(yōu)選生長速度快、均勻一致、發(fā)達致密的菌種做栽培菌種使用；栽培場地選擇秦嶺腹地海拔1100
m 的略陽縣崔家山稀疏林下及林緣地進行生料栽培試驗，山勢坐東向西，林木以櫟類、樺樹為主，灌木以馬桑為主。土質為黃砂石土，pH
7.5；栽培方法為下底料層播，如前面姚秋生（1991）所述相似進行栽培；管理階段注意水分控制，并適當營造4~16℃的溫差刺激，促進出菇；栽培實驗指出，1998
年在房屋基地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵，總鮮重440.2 g；1999 年在林下山間谷地栽6 m2，2000 年3
月下旬形成子實體原基30 多個，但由于氣溫急劇下降0℃以下，全部凍死；2000 年在林緣邊、坡向朝西的緩坡地栽6 m2，2001
年3月下旬長出子實體22 朵，總鮮重655.6 g。
羊肚菌和黑脈羊肚菌的栽培研究
李素玲等（1999）研究了羊肚菌（M.esculenta）和黑脈羊肚菌（M.angusticeps）兩種羊肚菌在不同栽培原料上和不同栽培條件下菌絲的生長情況、菌核的培養(yǎng)特征以及子實體的形成特征。結果表明，菌核是羊肚菌子實體產生的重要標志和重要階段；光照、溫度和濕度是子實體形成的關鍵因子；北芪渣對菌核和子實體的形成有刺激作用；人工栽培適宜在楊樹林地和蘋果園進行；草木灰和楊樹根土可促進羊肚菌子實體的產生。
作者所使用的栽培方法是：陰半陽、水源方便的蘋果園和楊樹林地, 挖100 × 60 × 30
cm的坑，將坑內翻整平，撒一層細沙，沙土拌勻后澆透水，坑底和四周撒一薄層石灰粉，下墊1 ~ 2
cm厚的平菇熟料，將發(fā)好的菌袋脫袋后橫擺放于坑內，四周和菌棒上填充和加蓋1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟料，最后覆蓋1 ~ 2
cm厚的草木灰和細腐質土，再在土表噴霧狀水，覆蓋一層塑料膜以保溫和保濕。
作者最后在文中也指出，雖然通過幾年的試驗最后獲得了子實體，但與其它食用菌的栽培相比，獲得羊肚菌子實體數(shù)量極少，生物效率極低，且不能重復生產，所以羊肚菌栽培技術還有待于深入研究和突破。
需要說明一點的是，在羊肚菌的馴化栽培歷史中，有不少將菌種培養(yǎng)好后進行脫袋覆土，或如本文所述的脫袋后付諸于一定的腐殖質處理，再覆土，營造一定的環(huán)境出菇。這和當今的大田栽培技術中下底料、多用菌種過程是相似的，主要是腐殖質含量豐富后的雜菌侵襲以及生產成本問題。處理得當，也可以取得較好的出菇效果。
至此，我們將國內關于羊肚菌馴化栽培方面的代表性文章進行了簡單梳理，不難看出，我國的科學家們在羊肚菌的馴化栽培道路上進行了艱辛的探索，在確定的條件下取得了一定的成績，限于早期的羊肚菌生理、遺傳、分類等領域的薄弱，羊肚菌的栽培馴化研究舉步維艱，很多工作無法持續(xù)進行，羊肚菌栽培出菇的偶發(fā)性、不穩(wěn)定性成為常態(tài)?？上驳氖牵捌秃罄^的羊肚菌愛好者們逐漸揭開她神秘的面紗。
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